در اینجا نگاهی سریع به مواد لازم داریم. برای جزئیات کامل، ادامه مطلب را مطالعه کنید.
- یک بسته پودر براونی – ما این دستور پخت را با دو نوع پودر امتحان کردیم و هر دو را پسندیدیم: دانکن هاینز دابل فاج و گیراردلی اولتیمیت چاکلت. گیراردلی را بیشتر دوست داشتیم چون کمی غنی تر بود، اما هر دو عالی هستند. مطمئنم برندهای دیگر هم کار می کنند.
- تخم مرغ
- کره ذوب شده (به جای روغن از کره استفاده کردیم تا طعم غنی تری داشته باشد)
- آرد، شکر و پودر کاکائو شیرین نشده این دستور پخت را کمی کامل تر می کنند و به براونی حالتی شبیه کیک می دهند.
- خامه ترش رطوبت و غنا اضافه می کند (خامه پرچرب توصیه می شود).
- بیکینگ پودر برای پف بیشتر
- قهوه داغ (یا آب داغ). گرما به باز شدن طعم کاکائو کمک می کند و اگر از قهوه استفاده کنید، طعم شکلات را تقویت می نماید. آب داغ هم به خوبی کار می کند.
مراحل طرز تهیه کاپ کیک براونی
در اینجا نگاهی سریع به مراحل پخت کاپ کیک براونی داریم. این کاپ کیک شکلاتی خوشمزه را می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید.
- فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب کاپ کیک را با کپسول های کاغذی پر کنید.
- دستورالعمل های پشت بسته پودر براونی را نادیده بگیرید.
- مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و با همزن دستی ترکیب کنید تا یکدست شوند. (این شامل پودر براونی، آرد، شکر، پودر کاکائو و بیکینگ پودر است.)
- باقی مواد (تخم مرغ ها، خامه ترش، بسته فاج (اگر پودر شما دارد)، آب یا قهوه داغ و کره ذوب شده) را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. استفاده از لیسک سیلیکونی برای این مرحله آسان تر است.
- هر کپسول کاغذی را با حدود 60 گرم (1/4 پیمانه) خمیر پر کنید.
- به مدت 18-20 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که خلال دندان تمیزی که در مرکز کاپ کیک فرو می برید، تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده کوچک به آن بچسبد. زمان پخت ممکن است متفاوت باشد، اواخر زمان پخت مراقب باشید.
- بعد از بیرون آوردن کاپ کیک های تازه پخته شده از قالب، فوراً آن ها را خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.
امروز، ما کاپ کیک های براونی مان را با یک کرم باترکریم شکلاتی ساده فراستینگ کردیم. از نصف مقدار معمول کرم استفاده کردیم چون این دستور پخت حدود 20 عدد کاپ کیک می دهد.
بعد از اینکه کاپ کیک ها کاملاً خنک شدند، زمان فراستینگ است! کاپ کیک ها را به هر شکلی که دوست دارید تزئین کنید. ما از ماسوره ستاره ای شماره 21 برای پایپ کردن صدف روی کاپ کیک ها در دو طرح مختلف استفاده کردیم.
این هم کاپ کیک های آماده شده! امیدواریم از این کاپ کیک های براونی لذت ببرید. اینها برای تولد، مهمانی یا هر کسی که عاشق شکلات است، عالی هستند. برای یادگیری طرز تهیه کیک های شکلاتی دیگر، طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد را نیز امتحان کنید.
ما کیک ها و کاپ کیک های شکلاتی را خیلی دوست داریم و طی سال ها دستورهای زیادی را امتحان کرده ایم. برخی از محبوب ترین آنها شامل کیک شکلاتی سه گانه از پودر کیک، کیک جنگل سیاه، کیک بلک ولوت و پوند کیک خامه ترش شکلاتی هستند. اگر به دنبال دسرهای جدید هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه کیک کریسمس کلاسیک را هم ببینید.
مواد لازم برای طرز تهیه کاپ کیک براونی
- 1 بسته پودر براونی **به نکات پایین مراجعه کنید
- 60 گرم (1/2 پیمانه) آرد همه کاره
- 100 گرم (1/2 پیمانه) شکر دانه ریز
- 6 گرم (1.5 قاشق چایخوری) بیکینگ پودر
- 15 گرم (2.5 قاشق غذاخوری) پودر کاکائو شیرین نشده
- 113 گرم (1 قالب / 1/2 پیمانه) کره بدون نمک، ذوب شده
- حدود 240 گرم (1 پیمانه) خامه ترش (ما از نوع پرچرب استفاده می کنیم)
- 120 میلی لیتر (1/2 پیمانه) قهوه داغ (آب داغ هم عالی است) (ما از پودر اسپرسو فوری حل شده در آب داغ استفاده کردیم)
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ
- بسته فاج (اگر پودر براونی شما شامل آن است)
برای کرم باترکریم شکلاتی
- 170 گرم (1.5 قالب) کره بدون نمک، نرم شده (در مایکروویو نرم نکنید)
- 300 گرم (2.5 پیمانه) پودر شکر
- 35 گرم (1/2 پیمانه) پودر کاکائو شیرین نشده (اندازه گیری کرده سپس الک کنید)
- 15-30 میلی لیتر (1-2 قاشق غذاخوری) شیر (هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید).
- 4 گرم (1 قاشق چایخوری) عصاره وانیل
- 6 گرم (1 قاشق چایخوری) نمک
دستورالعمل ها
- فر را از قبل روی دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب کاپ کیک را با کپسول های کاغذی پر کنید. (این دستور حدود 18-20 عدد کاپ کیک می دهد.)
- این دستور پخت را می توان در یک کاسه مخلوط کن بزرگ تهیه کرد، درست مانند زمانی که براونی را از روی بسته آماده می کنید. نیازی به همزن برقی نیست.
- مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و با همزن دستی ترکیب کنید تا یکدست شوند. (این شامل پودر براونی، آرد، شکر، پودر کاکائو و بیکینگ پودر است.)
- باقی مواد (تخم مرغ ها، خامه ترش، بسته فاج (اگر پودر شما دارد)، قهوه داغ (یا آب داغ) و کره ذوب شده) را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. استفاده از لیسک سیلیکونی برای این مرحله آسان تر است.
- هر کپسول کاغذی را با حدود 60 گرم (1/4 پیمانه) خمیر پر کنید.
- به مدت 18-20 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید یا تا زمانی که خلال دندان تمیزی که در مرکز کاپ کیک فرو می برید، تمیز بیرون بیاید یا فقط چند خرده کوچک به آن بچسبد.
- بعد از بیرون آوردن کاپ کیک های تازه پخته شده از قالب، فوراً آن ها را خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.
برای کرم باترکریم شکلاتی
- کره نرم شده را اضافه کرده و با سرعت کم تا متوسط مخلوط کنید تا یکدست شود. وانیل را اضافه کرده و با کره مخلوط کنید.
- پودر شکر، نمک و پودر کاکائو را اضافه کنید.
- بیشتر شیر را اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید، سپس با ترکیب شدن مواد سرعت را به متوسط افزایش دهید.
- به مخلوط کردن ادامه دهید و در صورت نیاز شیر باقی مانده را اضافه کنید. ممکن است 3-5 دقیقه طول بکشد تا به نرمی و غلظت دلخواه برسید. اگر از همزن دستی استفاده می کنید، زمان بیشتری می برد. با هم زدن، کرم بسیار نرم خواهد شد. اگر کرم خیلی سفت بود، می توانید شیر بیشتری (هر بار 1 قاشق غذاخوری) یا اگر خیلی نرم بود، پودر شکر بیشتری اضافه کنید.
تزئین کاپ کیک ها
- پس از اینکه کاپ کیک ها کاملاً خنک شدند، آن ها را به هر شکلی که دوست دارید فراستینگ کنید! ما از یک کیسه قیف یکبار مصرف با ماسوره ستاره ای 21 برای تزئین کاپ کیک ها با صدف های پایپ شده (و برای بعضی ها چیپس شکلات کوچک) استفاده کردیم.
- کاپ کیک ها را در ظرف دربسته، زیر گنبد کیک یا در جعبه شیرینی برای 1-2 روز نگهداری کنید. پس از آن می توانید برای ماندگاری بیشتر در یخچال بگذارید (اما قبل از سرو اجازه دهید به دمای محیط برسند).
نکات
پودر براونی
ما این دستور پخت را با دو نوع پودر امتحان کردیم – گیراردلی اولتیمیت چاکلت (540 گرم) و دانکن هاینز دابل فاج (500 گرم). هر دو بسیار خوب از آب درآمدند. گیراردلی به دلیل غنی تر بودن، مورد علاقه من بود. اگر با برندهای دیگر امتحان کردید، حتماً نتیجه را به ما بگویید!
