این کیک جشن کریسمس با میوه های خشک و پوست مرکبات شکری تهیه می شود که در برندی خیسانده شده اند تا عطر و طعم بهتری داشته باشند و یک کیک میوه ای غنی و مرطوب برای کریسمس ایجاد کنند. این کیک به تنهایی خوشمزه است یا می توانید آن را با خمیر بادام و آیسینگ سلطنتی بپوشانید. من به یاد دارم که مادرم کیک میوه ای خود را در ظرف مخصوص نگهداری کره که متعلق به مادربزرگ و مادربزرگ بزرگم بود، نگهداری می کرد… ای کاش هنوز آن کوزه قدیمی را داشتم! با این طرز تهیه کیک کریسمس می توانید یک دسر فوق العاده برای تعطیلات حاضر کنید.
در این مقاله:
زمان حاضر سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 3 ساعت
زمان اضافی (استراحت): 2 ساعت
مجموع زمان: 5 ساعت و 30 دقیقه
تعداد سروینگ: 16 نفر
بازده: 1 کیک کریسمس (قالب 20 سانتی متری)
مواد لازم
2 بسته (هر بسته 227 گرم) گیلاس شکری
1 بسته (227 گرم) پوست مرکبات شکری مخلوط
2 بسته (هر بسته 64 گرم) خلال بادام بلانچ
2 پیمانه کشمش
1 پیمانه مویز خشک
1 پیمانه خرما، بدون هسته و خرد
½ پیمانه برندی
2 ½ پیمانه آرد همه کاره، تقسیم شد
1 قاشق چای خوری پودر میخک
1 قاشق چای خوری پودر فلفل شیرین (آل اسپایس)
1 قاشق چای خوری پودر دارچین
½ قاشق چای خوری جوش شیرین
½ قاشق چای خوری نمک
¾ پیمانه شیره
¾ پیمانه آب سیب
1 پیمانه کره بدون نمک، نرم شد
2 پیمانه شکر قهوه ای فشرد
6 عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه
برای شروع طرز تهیه کیک کریسمس، تمام مواد لازم را حاضر کنید.
گیلاس شکری، پوست مرکبات و بادام را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. کشمش، مویز و خرما را اضاف کنید؛ برندی را ریخت و هم بزنید تا ترکیب شوند. روی آن را بپوشانید و بگذارید 2 ساعت یا یک شب بماند.
وقتی برای پخت حاضر شدید، فر را از قبل روی 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک قالب عمیق کیک میوه ای 8 اینچی را چرب کنید، با کاغذ روغنی بپوشانید و دوباره چرب کنید.
میوه های خیسانده در برندی را با نصف پیمانه آرد آغشته کنید.
طرز تهیه کیک کریسمس
باقی مانده 2 پیمانه آرد، میخک، فلفل شیرین، دارچین، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه متوسط هم بزنید.
شیره و آب سیب را در کاسه ای جداگانه هم بزنید تا ترکیب شوند.
کره را در کاسه ای بزرگ هم بزنید تا سبک و پفکی شود. به تدریج شکر قهوه ای و تخم مرغ ها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مخلوط آرد را در 4 مرحله اضافه کرده، به تناوب با مخلوط شیره.
میوه های آغشته به آرد را با دقت اضافه کرده، سپس خمیر را در قالب موجود بریزید.
در فر از قبل گرم شد بپزید تا خلال دندانی که در مرکز کیک فرو می برید تمیز بیرون بیاید، 3 تا 3.5 ساعت طول می کشد.
کیک را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را بردارید. بگذارید کیک کاملاً خنک شود، سپس آن را به آرامی در کاغذ مومی بپیچید. برای نگهداری، این کیک کریسمس را در ظرف دربسته در مکانی خنک و خشک تا 2 ماه یا در یخچال برای مدت طولانی تر نگهداری کنید.
