طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد گرم و سس کارامل

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت: 45 دقیقه
• زمان کلی: 1 ساعت
• تعداد سرو: 12 نفر

مواد لازم برای کیک شکلاتی بدون آرد

• 1 پیمانه کره بدون نمک، مکعبی خرد شده
• 227 گرم شکلات تلخ و شیرین، خرد شده
• 2 و 3/4 پیمانه شکر سفید، تقسیم شده
• 1 پیمانه پودر کاکائو بدون شکر
• 6 عدد تخم مرغ
• 1/4 پیمانه آب
• 1 و 1/2 قاشق چای خوری آب لیموترش تازه
• 1 پیمانه خامه پرچرب
• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

مراحل تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

1. فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. کف قالب کمربندی 10 اینچی (حدود 25 سانتی متر) را با کره چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. 1 پیمانه کره را در قابلمه بزرگی روی حرارت ملایم ذوب کنید. شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا تقریباً ذوب شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و یکدست شود. 1 و 1/4 پیمانه شکر و پودر کاکائو را در کاسه بزرگی مخلوط کنید. تخم مرغ ها را اضافه کرده و با همزن دستی (ویسک) بزنید تا خوب مخلوط شوند؛ سپس مخلوط شکلات را اضافه کرده و هم بزنید. مایه این کیک شکلاتی بدون آرد را به قالب آماده شده منتقل کنید.
3. در فر از قبل گرم شده بپزید تا کناره های کیک پف کرده و سطح آن سفت شود، به جز قسمت کوچکی در مرکز که با تکان دادن ملایم قالب کمی می لرزد، حدود 45 دقیقه. کیک شکلاتی بدون آرد را در قالب روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود. چاقویی را دور کناره های قالب بکشید تا کیک جدا شود، سپس کمربند قالب را باز کرده و کیک را روی بشقاب سرو برگردانید. کاغذ روغنی را جدا کنید.
4. 1 و 1/2 پیمانه شکر باقی مانده، آب و آب لیموترش را در قابلمه سنگینی روی حرارت متوسط مخلوط کرده و به جوش بیاورید. بدون هم زدن بپزید تا شربت به رنگ کهربایی تیره درآید. (یک قاشق فلزی را داخل شربت فرو برده و بیرون بیاورید تا رنگ آن را چک کنید.) از روی حرارت بردارید؛ خامه پرچرب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط به شدت حباب می زند. اگر گلوله ای ایجاد شد، روی حرارت کم به آرامی هم بزنید تا حل شود. 2 قاشق غذاخوری کره را اضافه کرده و هم بزنید.
5. برش های کیک شکلاتی بدون آرد را در حالی که گرم است به صورت مثلثی برش دهید. سس کارامل را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکته سرآشپز:

می توانید کیک و سس را سرد کنید، سپس قبل از سرو کیک شکلاتی بدون آرد گرم کنید. برای آشنایی با دستورهای دیگر کیک شکلاتی، مقاله مرتبط را مطالعه کنید.

حقایق تغذیه ای (به ازای هر سرو)